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江蘇成人高考信息網 >> 高起專招生專業

2019年江蘇省成人高考報名-高起專-烹飪工藝與營養專業

江蘇成人高考網www.c-51.com 發布時間: 2019年06月16日


招生院校


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報名入口


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培育目標


塑造掌握現代餐飲、烹飪、營養管理的基本知識,具有較強烹飪技術,能從事烹飪操作、營養分析與營養配餐,以及餐飲業處理的高級技巧應用性專業人才。


學問本領


烹飪操作技能、營養分析與營養配餐技能。


實踐教學


中國名菜實驗、藥膳實驗、冷拼實驗、微生物檢驗的基本操作、江蘇名菜實驗、烹飪工藝學實驗、烹飪原料主要種類特征識別、面點工藝學實驗、食雕實驗、微生物鑒定常見的生化反應實驗、食物中蛋白質脂肪的測定試驗、面粉的面筋含量的測定、烹飪基本功實驗、中醫辯證實驗、西餐實驗、烹飪原料熔點沸點的測定、中國名點實驗、烹飪原料組織結構觀察等。


總體課目


中國名菜、中國飲食保健學、面點工藝學、烹調工藝學、烹飪營養學、餐飲管理與實務、烹飪原料學、管理學原理、江蘇名菜、江蘇名點、食品衛生與安全。


(本專業信息僅供參看,具體信息請以考試院或學院公布的最新公告為準)


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